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Recettes, Tartes

Fantastik galette vanille-noisettes

Chaque année c’est la même rengaine : de la pâte feuilletée et une garniture souvent bien lourde et vous obtenez la traditionnelle galette des rois. Cela fait déjà plusieurs saisons que Christophe Michalak a révolutionné ce plat traditionnel avec sa Fantastik galette. Je vous explique le principe : on oublie la pâte feuilletée (tant mieux, c’est une plaie à réaliser soi-même) et on la remplace par des feuilles de brick qui sont caramélisées au four, comme ça on garde l’aspect croustillant. Pour la garniture, on retrouve une crème à base d’arachides qui sera agrémentée d’une ganache.

Je vous propose ici un exemple que Christophe Michalak a donné dans son livre L’Ultime Cake Book, mais il en existe bien d’autres.

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