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Recettes, Tartes

Fantastik pistache-fraise-framboise

La fin de l’année scolaire étant plutôt chargée, cela faisait un petit moment que je n’avais rien publié. Mais comme aujourd’hui on organise un pique-nique avec les collègues au collège, c’était l’occasion de ramener une dernière fois un beau gâteau. Alors forcément, mon choix s’est tourné vers un Fantastik. Si vous ne savez toujours pas ce que c’est, une petite piqûre de rappel par là.

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Recettes, Tartes

Fantastik citron-cardamome

Pour continuer dans la série des recettes à base de citron, après la tarte au citron meringuée, voici un Fantastik citron-cardamome. Avant tout, une petite explication s’impose… Le Fantastik est à la pâtisserie ce que l’invention du 0 est à l’histoire des mathématiques : une révolution ! C’est à Christophe Michalak que l’on doit ce gâteau. Un Fantastik c’est la rencontre d’une tarte et d’un entremet. Mais attention, fini les tartes avec où il fallait foncer la pâte… Ici, une pâte à tarte croustillante, un gâteau moelleux par-dessus et qui se termine en légèreté avec bien souvent une mousse ou une chantilly.

 

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Petits gâteaux, Recettes

Les koonies de Christophe Michalak

À mi chemin entre le brownie et le cookie, les koonies sont une invention de Christophe Michalak. Ils se présentent un peu comme des macarons : deux coques collées grâce à un caramel au beurre de cacahuète.

J’ai découvert cette recette dans l’émission Dans la peau d’un chef. Une idée innovante, rien de bien compliqué dans la technique, j’ai donc décidé de me lancer. Depuis, c’est devenu un peu ma recette phare : la préparation est rapide, presque impossible à tâter (sauf si on oublie de baisser la température du four…) et à chaque fois c’est un succès.

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