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Recettes, Tartes

Fantastik galette vanille-noisettes

Chaque année c’est la même rengaine : de la pâte feuilletée et une garniture souvent bien lourde et vous obtenez la traditionnelle galette des rois. Cela fait déjà plusieurs saisons que Christophe Michalak a révolutionné ce plat traditionnel avec sa Fantastik galette. Je vous explique le principe : on oublie la pâte feuilletée (tant mieux, c’est une plaie à réaliser soi-même) et on la remplace par des feuilles de brick qui sont caramélisées au four, comme ça on garde l’aspect croustillant. Pour la garniture, on retrouve une crème à base d’arachides qui sera agrémentée d’une ganache.

Je vous propose ici un exemple que Christophe Michalak a donné dans son livre L’Ultime Cake Book, mais il en existe bien d’autres.

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Recettes, Tartes

Fantastik pistache-fraise-framboise

La fin de l’année scolaire étant plutôt chargée, cela faisait un petit moment que je n’avais rien publié. Mais comme aujourd’hui on organise un pique-nique avec les collègues au collège, c’était l’occasion de ramener une dernière fois un beau gâteau. Alors forcément, mon choix s’est tourné vers un Fantastik. Si vous ne savez toujours pas ce que c’est, une petite piqûre de rappel par là.

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Recettes, Tartes

Fantastik citron-cardamome

Pour continuer dans la série des recettes à base de citron, après la tarte au citron meringuée, voici un Fantastik citron-cardamome. Avant tout, une petite explication s’impose… Le Fantastik est à la pâtisserie ce que l’invention du 0 est à l’histoire des mathématiques : une révolution ! C’est à Christophe Michalak que l’on doit ce gâteau. Un Fantastik c’est la rencontre d’une tarte et d’un entremet. Mais attention, fini les tartes avec où il fallait foncer la pâte… Ici, une pâte à tarte croustillante, un gâteau moelleux par-dessus et qui se termine en légèreté avec bien souvent une mousse ou une chantilly.

 

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