Rainbow cake

Rainbow cake

La semaine dernière, à l’occasion de mon anniversaire, j’ai préparé un rainbow cake pour emmener au collège et impressionner mes collègues. Je pense avoir réussi ! En même temps, la recette du blog À manger et à voir est juste formidable avec de belles photos et une vidéo qui reprend bien les étapes de la recette. Allez, on arrête d’hésiter et on passe aux fourneaux !

Ingrédients

Pour les génoises

  • 530 g de farine
  • 430 g de sucre
  • 220 g de beurre pommade
  • 35 cL de lait
  • 5 œufs
  • 7 g de levure
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 7 colorants en gel

Pour le glaçage

  • 500 g de mascarpone
  • 275 g de cream cheese
  • 2 citrons verts
  • 150 g de sucre glace

Matériel

  • cercle à tarte de 20 cm de diamètre
  • spatule plate
  • batteur électrique

Préparation

Nous allons commencer par réaliser les génoises. Pour cela, blanchissez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite le beurre puis ajoutez la farine et la levure. Diluez l’arôme de vanille dans le lait et ajoutez-le au mélange.

Pâte à génoise

Il faut à présent séparer la pâte en autant de parts que vous voulez obtenir de couleurs. Personnellement, j’ai décidé de faire 7 couleurs différentes, donc j’ai partagé ma pâte en 7.
Pâte à génoise partagée
Préchauffez le four à 180°C.
Nous allons à présent colorer les génoises. Avec la pointe d’un couteau, prenez un peu de colorant et mélangez-le dans une partie de la génoise.
Pâtes à génoises colorées
Sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, déposez le cercle à tarte et versez à l’intérieur la pâte à génoise.
Génoise avant cuisson
Cuisez pendant 8 minutes.
Faites cuire toutes les génoises et laissez-les refroidir.
Génoises cuitesPréparez ensuite le glaçage : battre le mascarpone et le cream-cheese avec le sucre glace, le zeste et le jus des deux citrons.
Pour monter votre rainbow cake, disposez successivement une génoise que vous recouvrez d’une couche de glaçage bien étalée à la spatule.
Rainbow cake avant glaçage
Lissez le bords où le glaçage a débordé et mettez le rainbow cake au réfrigérateur pendant 2 heures.
Terminez en recouvrant le tout d’une nouvelle couche de glaçage.

Rainbow cake après glaçageMettez de nouveau le tout au réfrigérateur et sortez au moment de la dégustation.

 
Rainbow cake
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Pour les génoises
  1. 530 g de farine
  2. 430 g de sucre
  3. 220 g de beurre pommade
  4. 35 cL de lait
  5. 5 œufs
  6. 7 g de levure
  7. 1 cuillère à café d'arôme de vanille
  8. 7 colorants en gel
Pour le glaçage
  1. 500 g de mascarpone
  2. 275 g de cream cheese
  3. 2 citrons verts
  4. 150 g de sucre glace
Commencez par réaliser les génoises
  1. Blanchissez les œufs avec le sucre.
  2. Incorporez ensuite le beurre puis ajoutez la farine et la levure.
  3. Diluez l'arôme de vanille dans le lait et ajoutez-le au mélange.
  4. Séparez la pâte en autant de parts que vous voulez obtenir de couleurs.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Colorez les génoises : avec la pointe d'un couteau, prenez un peu de colorant et mélangez-le dans une partie de la génoise.
  7. Sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé, déposez le cercle à tarte et versez à l'intérieur la pâte à génoise.
  8. Cuisez pendant 8 minutes.
  9. Faites cuire toutes les génoises et laissez-les refroidir.
Préparez ensuite le glaçage
  1. Battez le mascarpone et le cream-cheese avec le sucre glace, le zeste et le jus des deux citrons.
Le montage
  1. Disposez successivement une génoise que vous recouvrez d'une couche de glaçage bien étalée à la spatule.
  2. Lissez le bords où le glaçage a débordé.
  3. Mettez le rainbow cake au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Terminez en recouvrant le tout d'une nouvelle couche de glaçage.
  5. Mettez de nouveau le tout au réfrigérateur et sortez au moment de la dégustation.
Conjectures Sucrées http://conjecturessucrees.com/
 

conjecturessucrees

Je suis professeur de mathématiques au Nord-Est de Paris et passionné de pâtisserie. Bienvenue sur mon blog où je partagerai avec vous ma passion.

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