Cupcakes cacahuète aux M&M’s

Cupcakes cacahuète aux M&M’s

Et si on profitait des vacances et du beau temps qui s’est installé pour l’occasion ? Allez, aujourd’hui : cupcakes ! Pour ceux qui ne savent pas ce que sont les cupcakes, séance de rattrapage : le cupcake est une pâtisserie qui nous arrive d’Amérique et qui est composée d’une génoise recouverte d’un toping qui peut être composé de cream cheese, de beurre de cacahuète ou de glaçage. Voici donc une recette de cupcakes cacahuète aux M&M’s qui vient tout droit de chez Berko, qui est selon moi la meilleure adresse pour manger des cupcakes et des cheesecakes à Paris. Vous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres variations dans le livre Mini Cupcakes Berko.

Ingrédients

Pour la génoise

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 90 g d’œufs
  • 5 g de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le toping

  • 280 g de sucre glace
  • 640 g de beurre mou
  • 100 g de crème fraiche
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • des M&M’s

Matériel

  • maryse
  • moule à muffins
  • caissettes en papier
  • robot pâtissier muni du fouet
  • poche à douille avec une douille cannelée

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine et la levure chimique ensemble et réservez. À la maryse, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les œufs puis l’extrait de vanille. Ajoutez enfin le mélange farine-levure. Versez la pâte jusqu’à mi-hauteur dans des caissettes en papier préalablement placées dans le moule à muffins. Baissez le four à 180°C et enfournez pour 18 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Pour préparer le toping, fouettez le beurre dans le robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite le sucre glace  et la crème fraiche. Ajoutez enfin le beurre de cacahuètes. Débarrassez le toping dans une poche à douille avec une fouille cannelée.

Dressez le toping sur les cupcakes dans un mouvement circulaire puis déposez un M&M’s au sommet de chacun.

 

Cupcakes cacahuète aux M&M’s
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Pour la génoise
  1. 100 g de beurre mou
  2. 100 g de sucre
  3. 100 g de farine
  4. 90 g d'œufs
  5. 5 g de levure chimique
  6. 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le toping
  1. 280 g de sucre glace
  2. 640 g de beurre mou
  3. 100 g de crème fraiche
  4. 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  5. des M&M's
Commencez par préparer le corps des cupcakes
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez la farine et la levure chimique ensemble et réservez.
  3. À la maryse, mélangez le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Incorporez ensuite les œufs puis l'extrait de vanille.
  5. Ajoutez enfin le mélange farine-levure.
  6. Versez la pâte jusqu'à mi-hauteur dans des caissettes en papier préalablement placées dans le moule à muffins.
  7. Baissez le four à 180°C et enfournez pour 18 minutes.
  8. Démoulez et laissez refroidir.
Préparez ensuite le toping
  1. Fouettez le beurre dans le robot jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. Incorporez ensuite le sucre glace et la crème fraiche.
  3. Ajoutez enfin le beurre de cacahuètes.
  4. Débarrassez le toping dans une poche à douille avec une fouille cannelée.
Le dressage
  1. Pochez le toping sur les cupcakes dans un mouvement circulaire puis déposez un M&M's au sommet de chacun.
Conjectures Sucrées http://conjecturessucrees.com/

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Je suis professeur de mathématiques au Nord-Est de Paris et passionné de pâtisserie. Bienvenue sur mon blog où je partagerai avec vous ma passion.

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