Cake citron-pavot

Cake citron-pavot

Après la tarte au citron meringuée et le Fantastik citron-cardamome, on termine la série de recettes qui utilisent le citron avec un cake citron-pavot. Cette recette me vient d’un cours à la Michalak Masterclass autour des desserts à l’assiette. Sa particularité est que ce cake n’utilise pas de beurre mais de l’huile d’olives ce qui permet de garder le cake au frigo tout en conservant sa texture.

 

Ingrédients

Pour le cake

  • 320 g de sucre
  • 4 œufs
  • le zeste de 4 citrons
  • 150 g de crème fraiche
  • 250 g de farine
  • 6 g de levure
  • 80 g d’huile d’olive
  • 20 g de graines de pavot

Pour le sirop d’imbibage

  • 90 g de jus de citron
  • 45 g de sucre
  • le zeste de 4 citrons

Matériel

  • un moule à cake
  • batteur électrique

Préparation

Préchauffez votre four à 170°C.

Battez ensemble les œufs, le sucre et le zeste des citrons. Incorporez la crème fraîche. Ajoutez la farine et la levure. Terminez en ajoutant l’huile puis les graines de pavot. Versez dans le moule à cake et enfournez pour 35 minutes.

Préparez le sirop d’imbibage : dans une casserole, mettez le jus de citron, le sucre et les zestes. Portez le tout à ébullition et retirez du feu.

À l’aide d’un pinceau, imbibez les bords du cake citron-pavot. N’hésitez pas à insister et à être généreux sur l’imbibage : cela apportera en petit plus à votre cake.

Cake citron-pavot cuit

Remarques

Pour tester la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans le cake : si elle ressort parfaitement propre (sans pâte dessus), alors le cake est cuit.

conjecturessucrees

Je suis professeur de mathématiques au Nord-Est de Paris et passionné de pâtisserie. Bienvenue sur mon blog où je partagerai avec vous ma passion.

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2 Commentaires

  • Cécile
    25 février 2016 21 h 54 min
    Ma copine Laura rajoute du Lemon Curd à cette recette, et c’est trop trop bon !
    • conjecturessucrees
      4 mars 2016 12 h 07 min
      C’est une bonne idée. Après, ça dépend des personnes : si on aime plus ou moins le citron, on peut s’assurer que le goût soit plus ou moins marqué

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