Brioche tressée

Brioche tressée

Quoi de mieux que de démarrer le petit déjeuner du week-end avec une brioche chaude qui sort juste du four. Évidemment ça demande de s’y préparer un minimum à l’avance : la pâte à brioche ça ne s’improvise pas à la dernière minute.

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 20 g de levure boulangère
  • 400 g de farine
  • 10 g de sel
  • 40 g de sucre
  • 5 œufs
  • 200 g de beurre

Pour la cuisson et la décoration

  • 1 jaune d’œufs
  • du lait
  • des grains de sucre

Matériel

  • robot pâtissier muni du crochet
  • plaque à pâtisserie

Préparation

Ingrédients de la brioche

Dans la cuve du batteur, mettez la levure, la farine, le sel, le sucre et les œufs. Lancez le robot avec l’outil crochet à vitesse assez faible. Ajoutez ensuite le beurre froid découpé en petits cubes et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

Pâte à brioche dans le robot

Mettre la boule de pâte à brioche dans un cul de poule et farinez pour éviter qu’elle ne croûte. Couvrez avec un torchon et mettez le tout 2 heures et réfrigérateur.

Pâte à brioche

À la sortie du réfrigérateur, partagez la pâte à brioche en trois et faire des boules avec. Roulez-les pour en faire des rouleaux qui serviront à faire la tresse.

Boules de pâte à brioche

Boudins pour tresser la brioche

Tressez vers le bas en partant du milieu puis retournez la plaque et répétez l’opération.

Brioche tressée

Couvrez d’un torchon et laissez reposer la brioche pendant 2 heures à température ambiante.

Brioche avant dorure

Préchauffez le four à 180° C. Dorez la brioche avec le jaune d’œufs dilué dans le lait puis décorez avec les grains de sucre.

Brioche dorée avant cuisson

Cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille et servez encore tiède.

Petit déjeuner

 

 

Brioche tressée
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Pour la pâte à brioche
  1. 20 g de levure boulangère
  2. 400 g de farine
  3. 10 g de sel
  4. 40 g de sucre
  5. 5 œufs
  6. 200 g de beurre
Pour la cuisson et la décoration
  1. 1 jaune d'œufs
  2. du lait
  3. des grains de sucre
Instructions
  1. Dans la cuve du batteur, mettez la levure, la farine, le sel, le sucre et les œufs.
  2. Lancez le robot avec l'outil crochet à vitesse assez faible.
  3. Ajoutez ensuite le beurre froid découpé en petits cubes et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
  4. Mettre la boule de pâte à brioche dans un cul de poule et farinez pour éviter qu'elle ne croûte.
  5. Couvrez avec un torchon et mettez le tout 2 heures et réfrigérateur.
  6. À la sortie du réfrigérateur, partagez la pâte à brioche en trois et faire des boules avec.
  7. Roulez-les pour en faire des rouleaux qui serviront à faire la tresse.
  8. Tressez vers le bas en partant du milieu puis retournez la plaque et répétez l'opération.
  9. Couvrez d'un torchon et laissez reposer la brioche pendant 2 heures à température ambiante.
  10. Préchauffez le four à 180°C.
  11. Dorez la brioche avec le jaune d'œufs dilué dans le lait puis décorez avec les grains de sucre.
  12. Cuire pendant 30 minutes.
  13. Laissez refroidir sur une grille et servez encore tiède.
Conjectures Sucrées http://conjecturessucrees.com/

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Je suis professeur de mathématiques au Nord-Est de Paris et passionné de pâtisserie. Bienvenue sur mon blog où je partagerai avec vous ma passion.

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